眉山のふもと、徳島市八万町上長谷にオープンした石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。
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開業準備中!

石臼の試し挽き

今日は朝から建築確認の完了検査がありました。 私が申請手続きをした開発許可では検査後に細かな改善事項の指摘がありましたが、今日の完了検査はあっけないほどスムーズに完了し、9日には検査済証をいただけるとのこと。建築士のFさ …

石臼の設置

蕎楽さんにお願いしていた石臼が搬入されてきました。 本体は家財宅急便で、上臼と下臼はそれぞれ宅急便で届き、さっそく組み立ててみました。 実際に組み立ててみると、本当にシンプル、かつ機能的に設計されており、各パーツも頑丈に …

延し台の作成

そばを打つための延し台は、天板だけ注文して土台は自作です。今日の午前中で土台を作りました。明日には天板が届くと思います。 天板は1400mm×1000mmなので、土台は1200mm×800mm×670mmとします。 小物 …

徳島県の「あったかビジネス」認定!

先日徳島県に申請していた「あったかビジネス」の認定通知書が届きました。 昨年、創業補助金の申請などでお世話になった信用保証協会のアドバイザーの方から「申請しないか?」と声を掛けていただき、全面的にサポートいただいて申請し …

工事も最終版

建設工事も最終版に入って来ました。床が貼られ、今日はトイレ、手洗い、水道などの水回りの工事がおこなわれました。このところすっきりしない天気ですが、照明をつけると室内はとても暖かい雰囲気です。 室内はあとカーテンを設置し、 …

だし昆布の比較

遊山では、甘汁(あたたかいおそば用)に昆布を使います。今日はサンプルで送ってもらっただし昆布3種類を比較してみました。真昆布1種類、利尻昆布2種類(AとB)。 まず、水800ccに昆布10gを入れて5~6時間置きます。こ …

久しぶりの買い物デー

今日は久しぶりの買い物デー。ホームセンター2件、テンポスバスターズ、家具店、リサイクルショップと5店回りました。 家具店には注文していた子供用イスを受け取りに行きましたが、DIYではこの値段でこんなにきれいに作れないだろ …

インターネットFAX

遊山では固定電話は引かず、お店専用の携帯電話を1台置く予定にしています。固定電話がないとFAXは設置できませんが、それでいいだろうと思っていました。 ただ、具体的に仕入のことを考えていくと、やはりFAXはあった方が良さそ …

テーブルの制作③-完成しました!

客席のテーブル3台の最終仕上げ、ニス塗りです。2日間かけておこないました。( テーブルの制作①、テーブルの制作② ) 天板裏面と土台のニス塗り1回目まで終わっていたので、土台の2回目以降と天板表面を塗ります。ニスは食品衛 …

仕入れ先

まだ決まっていなかった食材の仕入れ先を決めていっています。今の進捗状況(商談中含む)は、 そば(丸抜き):北海道の製粉会社、茨城県の生産者グループ つなぎ(小麦粉):群馬県の製粉会社 打ち粉:徳島県の製粉会社 返し用の醤 …

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