眉山のふもと、徳島市八万町上長谷にオープンした石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。
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店主のブログ

2016年度終了

本日の営業を持って、2016年度が無事、終了しました。11月初旬の厨房機器搬入の日から、息つく間もなく一気に今日の大晦日を迎えた感じです。 11月22日のプレオープン、25日のオープン以降、本当に多くのお客さまにご来店い …

2ヶ月目突入

正式オープンから1ヶ月が経過し、今日から2ヶ月目に突入しました。 とにかく無我夢中で突き進んできた1ヶ月でした。「やってみればたいていのことはできる」と思ってはいたものの、こうしてそば屋をしている自分がある意味、不思議な …

この一歩

先週に入って平日は落ち着いてきたかと思いきや、今週の出だしはとても忙しく、今日は平日の最高記録を更新しました。鴨の注文も多く、なんとなく年末が近づいてきているような気がします。   さて、昨年の秋から今春にかけ …

大工のKさんがお越しくださいました。

今日のおそばは、ふるいの目を少し粗いものに替えて篩ったそば粉で打ってみました。甘皮の部分を含めて、これまでよりも粗い粉がそばに加わっています。 食べてみた感じはややざらつきが出て、もちもち感がアップしているようです。ざら …

しもやけ

1週間ほど前から足の10本の指にしもやけができていましたが、とうとう手の指にもしもやけができてしまいました (;_;) 小学生の頃からよくしもやけになり、中学時代は部活が素足でおこなう剣道部でもあり、冬場はひどいしもやけ …

そば打ちについて

この1ヶ月ほど、ほぼ毎日一定のサイズのそばを何玉も打ち続けていると、今更ながら、そば打ちについて新たな発見があります。 たとえば、そばを打つときの体の使い方、体重をうまく使ってできるだけ楽に打つ方法などは、小さな玉を打っ …

55kg台突入

2年前の今頃は64kg台だった体重が、ついに高校生の頃と同じ55kg台に突入しました。 昨年の江戸東京そばの会プロコース受講で約2kg、続いて無着庵さんにお世話になって約2kg、昨年10月から今年4月までの食品工場勤務で …

パートさん決定!

昨日、6日(火)より鴨せいろ、鴨なんばん、おろしそば、そばがきがスタート。平日限定ながら甘味(そばがきぜんざい、そばがききなこ黒糖がけ)も始まりました。 待っていてくださったのか、昨日、今日と鴨のご注文が予想以上にありま …

たくさんの応援をいただいて

2度目の土日を終了。昨日の土曜日は次女の応援、今日は中小企業家同友会の仲間・Wさんの応援をいただき、なんとか切り盛りすることができました。連日、ほんとうにたくさんのお客さまにお越しいただき、うれしい悲鳴を上げています。 …

1週間が経過!

正式オープンからちょうど一週間。月曜日の店休日をはさみ、火・水・木の平日3日間は一日平均で2回転と、ほんとうにたくさんのお客様に来店いただいています。 平日初日の火曜日は、母の弟に当たる叔父夫婦が大阪から突然訪ねてきてく …

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