期間限定のおそば、「きのこそば」をさらにブラッシュアップしました！！
しいたけ、えのき、しめじ、なめこの4種類のきのことアクセントの松山あげが入った「きのこそば」。定評のある＜遊山＞のつゆに、たっぷりのきのこの旨みがが溶け出した濃厚な旨みで、多い日はおそばの注文の２割以上を「きのこそば」が占めるほどの人気メニューとなっています。（調理に手間と時間がかかるので、そんな日は店主は悲鳴を上げていますが (^^;)…）
2月上旬からプレミアムしいたけ「天恵菇」を使わせていただき、その濃厚な旨みとモチッ、コリッとした食感でいちだんと美味しくなったばかり。さらに明日から、天恵菇生みの親、高野キノコプラントさんが育てた「大粒なめこ」も使わせていただくことになりました。
この大粒なめこ、品種の違いだけでなく、菌種の生命力が最大限に発揮される生育環境を作り出すことで、旨みが強く、生命力にあふれた、大きななめこに育っているとのこと。食べてみると天恵菇同様、旨さと食感の良さにびっくりします。
天恵菇と大粒なめこ入りの「きのこそば」。明日（2月28日）より３月末までの提供予定です。きのこが苦手な方もいっぺんにきのこ好きになるかも。ぜひ一度、ご賞味くださいませ。
