初孫のこと
2016-07-06 開業準備中！
今日も引き続き大阪です。妻、母とともに和泉市で暮らす長女の家を訪ねました。1歳になる孫のくるみちゃんとはゴールデンウィーク以来のご対面です。最近また人見知りが始まったということですが、お母さんに甘えてご機嫌でした。 昨年 …
大阪の実家にて
2016-07-05 開業準備中！
久しぶりに大阪の実家に帰ってきました。母親も元気そうで、夕食も完食。安心しました。 途中、前に売り切れ終いで食べることができなかった大阪市内の手打ちそば屋、荒凡夫さんに再訪しました。ところが、お店に着くとなんとシャッター …
24条申請
2016-07-04 開業準備中！
今日は、許認可事項の最後に残っている、敷地から県道へのアクセスのための道路工事について担当部局と打ち合わせをしてきました。人事異動で担当者が代わり、内容が大きく変わってきたためです。 これまで県道と敷地の間のガードレール …
日曜日
2016-07-03 開業準備中！
今日は朝から猛烈な暑さの中、日曜日にも関わらず稲富造園さんが工事をしてくれていました。ほんとうにありがたいです。 私もお昼からサッカー関連のバイト。こちらも暑くて汗ダクになりましたが、まだ風があっただけマシです。まだまだ …
２日続きの晴天
2016-07-02 開業準備中！
この２週間ほど雨が続いて地盤がゆるみ、擁壁工事の埋め戻しができずにいましたが、昨日・今日の晴天でようやく工事が再開できる状態になりました。 しばらくは雨の予報がないため、来週中には造成と官民境界を示す境界ブロック設置など …
器
2016-07-01 開業準備中！
今日は先日見つけた徳島市内の陶器屋さんに妻と出かけました。品数もそこそこ豊富で、価格的にも手頃な器が揃っています。 家には分厚い業務用食器カタログもありますが、やはり直接見たり触れたりして選びたいもの。こんなお店があると …
雑節のこと
2016-06-30 開業準備中！
辛汁（冷たい蕎麦用）の出汁に鯖節や宗田節を試してみても、私としては全く別物でおいしいと感じることができませんでした。やはり鰹枯節のすっきりとした旨みが合うようです。 一方、甘汁（温かい蕎麦用）の出汁は鰹節だけではどうもあ …
鰹節のこと
2016-06-29 開業準備中！
出汁に使う節は徳島市吉野本町の花菱商店さんでいろいろと買って試しています。店頭に並んでいないものでも100g単位で買えるのでとても助かります。 辛汁に使う鰹の本枯節は厚削り・薄削りとも売っているのですが、今は削っていない …
つゆについて
2016-06-28 開業準備中！
そばと同じぐらいに大事なのがつゆ。もりで食べるにせよ、かけで食べるにせよ、いい加減なつゆではどんなに旨いそばも台無し。かといって、そばに代わって主役に躍り出るようなつゆも困ります。 つゆには大きく辛汁（冷たいそば用）と甘 …
