眉山のふもと、徳島市八万町上長谷にある石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。
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工事も最終版

建設工事も最終版に入って来ました。床が貼られ、今日はトイレ、手洗い、水道などの水回りの工事がおこなわれました。このところすっきりしない天気ですが、照明をつけると室内はとても暖かい雰囲気です。 室内はあとカーテンを設置し、 …

インターネットFAX

遊山では固定電話は引かず、お店専用の携帯電話を1台置く予定にしています。固定電話がないとFAXは設置できませんが、それでいいだろうと思っていました。 ただ、具体的に仕入のことを考えていくと、やはりFAXはあった方が良さそ …

仕入れ先

まだ決まっていなかった食材の仕入れ先を決めていっています。今の進捗状況(商談中含む)は、 そば(丸抜き):北海道の製粉会社、茨城県の生産者グループ つなぎ(小麦粉):群馬県の製粉会社 打ち粉:徳島県の製粉会社 返し用の醤 …

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