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あさって9日（水）に厨房機器や椅子などが搬入され、翌10日には自宅に置いてある調理道具や食器などを搬入・セッティング、11日からはいよいよ厨房を使ったトレーニングを始める予定です。わが家の一部屋があふれるほどの荷物があり …

「なぜこんなところそば屋をしようと思ったのか？」とよく聞かれます。「車もあまり通らないへんぴなところにお店を出して大丈夫？」「素人が農地転用までして建物を建てて商売して、いけるん？」と心配していただいているのでしょう ^ …

昨年３月から信用保証協会と銀行に融資の相談をしていましたが、今日、地元の銀行を通じて正式に融資の申込書を提出しました。徳島県の「創業者無担保資金」を利用し、比較的低金利で必要な資金の1/3ほどを借り入れるという内容です。 …

これまでの開業準備をざっと振り返ると、昨年１月　開業準備スタート。物件探しを始める。２月　江戸東京そばの会プロコースを受講３月～４月　松山市無着庵さんで約１ヶ月間、修行させていただく７月　物件探しに行き詰まってい …