眉山のふもと、徳島市八万町上長谷にオープンした石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。
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月別アーカイブ: 2016年10月

テーブル製作の開始

今日も昼過ぎまで、インテリアチェーン、厨房機器店、業務用食材店と買い物に。 竹製ののれん掛けが手に入らないか?と思っていたところ、妻が厨房機器店で発見。こんなものまで置いてあるんですね。また、よく利用する業務用スーパーと …

開業届の提出

少し早いですが各種手続きに必要なこともあり、本日、開業届を提出してきました。あわせて青色申告の申請と消費税課税業者の届け出もおこないました。 消費税は開業後2年間は課税されませんし、その後も売り上げが1000万円以下であ …

備品などの買い物

オープンまで約1ヶ月、調理道具やお店の備品なども揃えていかなくてはなりません。 今日は、徳島市内の厨房機器店でメニューブックなどの調達、100円ショップで厨房まわりのこまごましたもの約50点の調達、家具店で子供用のイスの …

切り株のプレゼント

遊山の看板用の文字を書いてくださったDさんから、遊山の名前が入った切り株のプレゼントをいただきました。 ずっしりと重い切り株です。ありがたいですね。こうしてみても、Dさんの字、なかなかいいです。さて、どこに飾るのがいいで …

遊山箱

<手打ちそば 遊山>は妻の命名ですが、徳島に伝わる遊山箱にちなんでいます。 かつて子どもたちは、遊山箱という三段重ねの重箱にお弁当やお菓子を詰め、ひな祭りや野山への散策に出かけていたそうです。女の子は主に赤い遊山箱、男の …

数多くの収穫

松山市の無着庵さんから先ほど帰ってきました。 昨年無着庵さんにお世話になってから早くも1年半。本当に何から何まで教えていただき、そば屋の仕事を1ヶ月にわたって体験させてもらって、ある程度体でも覚えているつもりでしたが、忘 …

会心の蕎麦

無着庵さん2日目。今日は伊予市のいよ翁さんで、高橋邦弘名人のそば会が開かれていました。 無着庵さんに今回の訪問をお願いした時、おじゃまする翌週にそば会があるとお聞きしていましたが、それが実は今日だったのです。 無着庵さん …

再び無着庵さんへ

昨年3月から4月にかけてお世話になった、松山市の手打ちそば無着庵さんに、今日から3日間、妻と一緒にお世話になっています。 そば屋の親父をめざして動き始めて1年半。長かったようで、アッというまでした。 お昼どき、お客さんが …

チキンカレー

バイパス沿いの居ぬき物件にチキンカレーのお店がオープンしてしばらく経ちます。この物件は交通量が多いせいか、長らく空き家になっていて建物はかなり老朽化しているのに賃料がやたらに高かったのと、ひかりさんのすぐ近くでもあり見送 …

いなり寿司

遊山では天丼などの丼物はありませんが、ごはんものとしていなり寿司、ちりめんごはん、とろろかけごはんを出す予定にしています。 いなり寿司は妻が材料、味付け、量などを研究してくれていて、本番用のものが完成しました。 お寿司を …

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