Ｊリーグ
2016-06-26 開業準備中！
この2か月ほど、ポカリスエットスタジアムで徳島ヴォルティスの試合がある日はアルバイトに入っています。 バイトで入るまではＪ１昇格時も含めて何の関心もなく、スタジアムに来たこともなかったのですが、なかなか雰囲気がいいもので …
よく降りますね．．
2016-06-25 開業準備中！
造成工事は擁壁ができあがって、次は土を締め固めながら埋め戻していく工程ですが、雨で土が水を含み、締め固めができない状態が１週間ほど続いています。 梅雨入り後もしばらくは、予報が雨でも降らない日が多く、工事は順調に進んでい …
海賊とよばれた男
2016-06-24 開業準備中！
先日、図書館に行くと本屋大賞の受賞作品がまとめられていました。そのうちの一冊、百田尚樹の「海賊とよばれた男」を借りてきて読んでみました。 歳のせいか、本を読んでもなかなか頭に入りづらいこの頃ですが、この作品はテンポ良く一 …
石井町 そば好さん
2016-06-23 開業準備中！
昨日、厨房のことを書いていて、そば好さんのことを書き忘れていた事に気づきました。 石井町のそば好さんは徳島県内ではめずらしい玄そばからの自家製粉で、粗挽きそばも提供されている手打ちそば屋さんです。そばは甘み・香りがあり、 …
厨房のレイアウト
2016-06-22 開業準備中！
厨房はお店の心臓部ですが、十分な経験がないためレイアウトや機器の選定については時間をかけて考えました。 調理は一人でできるよう、窯前・中台の仕事を最小の移動距離でこなせること、調理から配膳の流れと下膳以降の流れをわけるこ …
お店の設計について
2016-06-21 開業準備中！
昨年1月、開業に向けて動き出すと同時に、知り合いの設計士、Fさんに協力をお願いしました。Fさんとは以前の職場時代に入会した徳島県中小企業家同友会で知りあい、年齢も私と同じです。 県外のそば屋さんを一緒にまわってもらってイ …
古代米ごはんを炊いてみました
2016-06-20 開業準備中！
先日購入した圧力釜で古代米ごはんを炊いてみました。 １．玄米＋古代米 圧力ＩＨ炊飯器ではもっちり食感にはならなかったので圧力鍋に切り替え、火加減、水加減に気をつけて炊いてみたところ、もちもち感のある炊きあがりとなりました …
浄化槽の保守点検業者と清掃業者を決めました
2016-06-19 開業準備中！
浄化槽の設置を届出するためには、保守点検業者と清掃業者との契約を先にする必要があるとのことで、業者を決めて契約書を交わしてきました。 浄化槽設置業者の関連会社でも保守点検業務はおこなっていて金額も提示されていましたが、他 …
水道の敷設工事
2016-06-18 開業準備中！
昨日から水道の本管敷設工事が始まっています。 本管が隣の家の前までしか敷かれておらず、遊山に水道を引き込むためには本管を60ｍほど延長してもらう必要があります。分担金工事といって、工事そのものは水道局にお願いし、分担金と …
「風致地区内建築物新築許可申請書」を提出しました。
2016-06-17 開業準備中！
建築確認申請も間近に迫り、設計士のＦさんからいただいた最新の建築図面を添えて、眉山風致地区内に建物を建てるための許可申請書を提出してきました。 この許可を受けるには建蔽率４０％をはじめ、道路や隣地と建物との距離の規制、屋 …
