竹やぶ柏本店は刺激的でした！
2016-05-17 開業準備中！
昨夜はつくばで泊まり、今日は徳島への帰途、千葉県柏の竹やぶに立ち寄りました。 お店の外観は、写真で見ていた以上に統一感のある、完成度の高い世界を作っています。開店と同時に満席となりましたが、なんとか席につけました。私以外 …
そば教室同期のＳさんのお店におじゃましました。
2016-05-16 開業準備中！
今日は江戸東京そばの会プロコース同期のＳさんが、昨年11月茨城県つくば市にオープンさせたお店、「そばダイニング久呂無木」におじゃましました。 元お寿司屋さんというキャリアを活かしたそば居酒屋スタイルで、金砂郷産の常陸秋そ …
開業準備の道のり
2016-05-15 開業準備中！
これまでの開業準備をざっと振り返ると、 昨年１月 開業準備スタート。物件探しを始める。 ２月 江戸東京そばの会プロコースを受講 ３月～４月 松山市無着庵さんで約１ヶ月間、修行させていただく ７月 物件探しに行き詰まってい …
神山町・岳人の森でヒメシャガを見た後、粟カフェでお昼 ♪♪
2016-05-14 開業準備中！
ＩＴ企業のサテライトオフィス進出など県外から多くの移住者を迎えている神山町。今日、昼食をいただいた、道の駅近くにある粟カフェのオーナー、Ｎさんも県外から移住して来られた方です。 私がそば屋になると昨年Ｎさんに話した時、「 …
ブログをオープンしました！
2016-05-13 開業準備中！
私はこの秋、徳島市八万町で手打ちそば屋を開くべく、準備をすすめています。 本来ならお店をオープンしてからホームページを開けばいいのでしょうが、なにぶん根がせっかちなもので、先にブログ形式でホームページをスタートすることに …
