眉山のふもと徳島市八万町にある二八・十割のおそばが楽しめる手打ちそば屋です。
手持ちのそば粉がなくなったので、新しいところから2種類のそば粉を取り寄せ、昨日ひとつを打ってみました。 せいろ…
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①カメラ ２０代の頃、オートフォーカス一眼（フィルムカメラ）を持っていて少し写真の勉強をしましたが、３年前、知…
開発工事の完了届を提出して今日で１週間。市役所の建築指導課に進捗状況を問い合わせてみると、まだ日数がかかりそう…
ある雑誌で本むら庵の当主、小張勝彦氏が書かれた「本むら庵直伝 そば打ち入門」という本が紹介されていました。本む…
江戸東京そばの会プロコースは約１ヶ月、実質２０日間のカリキュラムで、そば打ちを中心に調理の実習や各種講義もあり…
（そば打ちとの出会い②より続く） 手打ちそば屋開業を考えたとき、そば打ちのレベルアップはもちろんとして、身につ…
手打ちうどんでは「うどんにならない」ことはありませんでしたが、そば打ちでは「そばにならない」ことから始まりまし…
私は元来、ラーメンよりもうどんやそばが好きでしたが、仕事の関係で３０数年前に徳島に来た時、うどんのうまさに感動…
今日は造成・建設・浄化槽の３社の業者さんと設計士さんに集まっていただいて、１回目の打ち合わせを現地でおこないま…
私はこの秋、徳島市八万町で手打ちそば屋を開くべく、準備をすすめています。 本来ならお店をオープンしてからホーム…
