そば | 石臼挽き自家製粉手打ちそば遊山

先週の定休日に２日間の臨時休業を加え、３泊４日で北海道に行ってきました。４年前に摩周のそば畑を訪ねた際、そのそばをいただいている札幌の高梨製粉さんも一緒に訪ねたかったんですが、北海道があまりにも広すぎて時間が足りず、今 …

台風の影響で時折雨も降る不安定な天気でしたが、ようやく給排水などの配管工事が始まりました。うまくいけば今週中に土間コンまで打って、来週早々に棟上げということです。ただ、明日から３日ほど天気予報は雨模様ですので、予断は許し …

このところ、台風が東日本から北海道にかけて猛威を振るっています。農業被害も広がっており、そばについても北海道や茨城で被害を受けているとのニュースも流れています。たいへん心配です。今回の１２号は九州に上陸する可能性が高く …

久しぶりに豚せいろを作ってみました。作り方は至って簡単で、辛汁・甘汁の同割を沸かし、ネギと豚肉を加えて火を通すだけ。茹であげた冷たいそばを熱々のつゆで食べます。鴨せいろには及ばないものの、久しぶりに食べたこともあって …

遊山では、丸抜き（殻を外したそば）を仕入れて店内の石臼で自家製粉します。原料については茨城県の生産者から常陸秋そばを、北海道の製粉会社から摩周産のキタワセを仕入れる予定です。軌道に乗ってきたら他の産地も開拓していきたいと …

久しぶりに大阪の実家に帰ってきました。母親も元気そうで、夕食も完食。安心しました。途中、前に売り切れ終いで食べることができなかった大阪市内の手打ちそば屋、荒凡夫さんに再訪しました。ところが、お店に着くとなんとシャッター …

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