眉山のふもと徳島市八万町にある二八・十割のおそばが楽しめる手打ちそば屋です。
遊山では、甘汁（あたたかいおそば用）に昆布を使います。今日はサンプルで送ってもらっただし昆布３種類を比較してみ…
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久しぶりに豚せいろを作ってみました。 作り方は至って簡単で、辛汁・甘汁の同割を沸かし、ネギと豚肉を加えて火を通…
打ったそばを、先日購入してきた器に盛り付けていっています。今日は冷やかけを２種類の丼に盛り付けてみました。どち…
辛汁（冷たい蕎麦用）の出汁に鯖節や宗田節を試してみても、私としては全く別物でおいしいと感じることができませんで…
そばと同じぐらいに大事なのがつゆ。もりで食べるにせよ、かけで食べるにせよ、いい加減なつゆではどんなに旨いそばも…
