眉山のふもと徳島市八万町にある二八・十割のおそばが楽しめる手打ちそば屋です。
松山市の無着庵さんから先ほど帰ってきました。 昨年無着庵さんにお世話になってから早くも１年半。本当に何から何ま…
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昨年3月から4月にかけてお世話になった、松山市の手打ちそば無着庵さんに、今日から3日間、妻と一緒にお世話になっ…
（続き）昨年８月に上長谷での出店を決め、１０月から半年かけて各種許認可を得、開業は約１年後ということになりまし…
短期であってもお店で修行（体験）させてもらおうと思ったのは、仕事の流れ、文字ではわからない仕事の勘どころ、厨房…
（そば教室のこと の続き） 技術、知識の習得のために、 そば打ち教室の開業希望者向けのコースを受講する。 いず…
これまでの開業準備をざっと振り返ると、 昨年１月 開業準備スタート。物件探しを始める。 ２月 江戸東京そばの会…
私はこの秋、徳島市八万町で手打ちそば屋を開くべく、準備をすすめています。 本来ならお店をオープンしてからホーム…
