眉山のふもと、徳島市八万町上長谷にオープンした石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。
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家族みんなでひかりさんでおそば

今日は次女も仕事が休み。妻と長女、次女、孫の5人で、ひかりさんにお昼を食べに行きました。 注文はぶっかけの天とろろそば、天おろしそばと混ぜごはん。天せいろや天ぷらそば以外にも天ぷらを楽しめるメニューが豊富にあるのがひかり …

原料の手配

遊山では、丸抜き(殻を外したそば)を仕入れて店内の石臼で自家製粉します。原料については茨城県の生産者から常陸秋そばを、北海道の製粉会社から摩周産のキタワセを仕入れる予定です。軌道に乗ってきたら他の産地も開拓していきたいと …

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