タグ : 無着庵
広島の無着庵さんに行ってきました!
2018-05-13 店主のブログ
開業に際してお世話になった無着庵さんが、松山から広島にお店を移されて早一年。ようやく広島のお店におじゃますることができました! 広島市佐伯区にある無着庵さんのお店は、落ち着きがあり、暖かみのあるたたずまいです。事前連絡な …
松山市無着庵さんでの現場体験②
2016-05-27 開業準備中!
短期であってもお店で修行(体験)させてもらおうと思ったのは、仕事の流れ、文字ではわからない仕事の勘どころ、厨房をはじめお店の使い勝手、全体としての空気感、などを体感しておきたいと思ったからでした。そして昨年3月、松山市の …
松山市無着庵さんでの現場体験①
2016-05-26 開業準備中!
(そば教室のこと の続き) 技術、知識の習得のために、 そば打ち教室の開業希望者向けのコースを受講する。 いずれかの手打ちそば店にお願いし、1ヶ月ほど修行(経験)させていただく。 という方針を決めたことを前に書きました。 …