北海道摩周（弟子屈町）産のキタワセが新そばに切り替わっています！
この夏の北海道は、記録的な大雨や日照不足でソバの生育が遅れ、収量も大きな減収となりました。＜遊山＞が使っている摩周のソバがどうなるか、やきもきしていましたが、10月に入ってようやく新そばが届きました！
心配していた味、香り、色合いですが、昨年同様、とてもいい状態です！ 産地全体としては減収ながら、＜遊山＞が使用する分は確保いただけたとのこと。胸をなで下ろしました。
＜遊山＞では、北海道摩周のキタワセと茨城県産の常陸秋そばをブレンドして使っているので、約半分が新そばに変わっています。色合いも気持ち緑がかり、風味もさわやかを感じます。味は数ヶ月経った方が乗ってきますが、そこは常陸秋そばの方が補ってくれます。
ぜひ、せいろで召し上がってみてください。
来月半ばには常陸秋そばも新そばに切り替わる予定です。
