眉山のふもと、徳島市八万町上長谷にオープンした石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。

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ゴールデンウイーク中に読んだ本

ゴールデンウイークで休んでいた間に読んだそばの本の紹介です。主にSNSで紹介されていたものを読んでみました。 そば学 井上直人著 そばの本は、書かれていることの科学的な根拠がよくわからないことがけっこう多いんですよね。 …

それでもそば屋はいい

今日は半月ぶりの営業。新緑に輝いていた眉山も、ずいぶん緑が濃くなってきました。 気温も高い。今年始めてエアコンを付けてのそば打ちでした。 それでもまだ、窓を開けていると客席には心地よい風が通り過ぎますが、もうすぐ冷房が必 …

新型コロナウイルス

ただいまゴールデンウイークの真っ只中ですが、今年は新型コロナウイルスの感染拡大により緊急事態宣言が出され、「ステイホーム」ウイークとなっています。 <遊山>も5月10日(日)まで臨時休業中。県外からのお客さまも多いこの時 …

徳島人2月号で「そば打ち体験教室」を紹介いただきました。

毎月開催している<遊山>の「そば打ち体験教室」の様子を、「徳島人」2月号に掲載いただきました。しかも開けてビックリの見開き2ページ!! 取材があったのは昨年12月。お義母さまとお嫁さんの間柄のお二人でのご参加で、会話を伺 …

3周年

おかげさまで、<遊山>は本日3周年を迎えました。お客さまやお取引先をはじめ、多くの方々の支えあってのことと、あらためて感謝申し上げます。 「石の上にも3年」と言われるように、3年というのは物事を始めるにあたってのさしあた …

江戸東京そばの会の総会

私がそば屋の親父をめざしてプロコースを受講したそば教室、「江戸東京そばの会」が毎年開いている総会に、今回初めて参加してきました。 参加者はざっと見たところ70~80名ほどでしょうか。「久しぶり」などと声を掛けあっている方 …

四万十方面への旅

9月半ばに3連休を取っていたところ、当初予定していたところに行けなくなり、店休日だけが残る事態に。急遽予定を変更し、四万十方面に出かけてきました。 見どころたっぷりだったので写真だけでも30枚以上。書くのも時間がかかりま …

北海道摩周から新そばが届きました!

この夏に訪問した北海道摩周 (そばの産地、北海道・摩周に行ってきました。) から、新そばが届きました! さっそく挽いてみました。摩周のそばは早刈りなので、甘皮の鮮やさが格別です。挽くと香りも立ちます。 さっそく打ってみま …

孫たちが帰って行きました。

お盆から半月以上わが家に来てくれていた長女一家が、昨日大阪に帰っていきました。今年の夏休みも終わりです。 こちらに来てすぐおそばを食べに来てくれた孫たち。上のくるみちゃんは4才。元気にかわいく、すくすく成長しています。下 …

そばの産地、北海道・摩周に行ってきました。

<遊山>のそばは現在、茨城県の常陸秋そば、そして北海道摩周地域のキタワセの2種類を使用しています。 2年前に茨城県の森ファームさんのそば畑におじゃましたのに続いて、この7月末に休みをいただき、北海道摩周地域(弟子屈町周辺 …

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