昨年３月から信用保証協会と銀行に融資の相談をしていましたが、今日、地元の銀行を通じて正式に融資の申込書を提出し…

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地元八幡神社の神主さんにおいでいただき、本日地鎮祭をとりおこないました。地主さん、不動産屋さん、設計士さん、造…

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江戸東京そばの会プロコースは約１ヶ月、実質２０日間のカリキュラムで、そば打ちを中心に調理の実習や各種講義もあり…

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（そば打ちとの出会い②より続く） 手打ちそば屋開業を考えたとき、そば打ちのレベルアップはもちろんとして、身につ…

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地鎮祭を3日後に控え、造成業者さんに敷地の草刈りと整地をしていただきました。 すっきりとし、土地の大きさもよく…

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手打ちうどんでは「うどんにならない」ことはありませんでしたが、そば打ちでは「そばにならない」ことから始まりまし…

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私は元来、ラーメンよりもうどんやそばが好きでしたが、仕事の関係で３０数年前に徳島に来た時、うどんのうまさに感動…

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今日は造成・建設・浄化槽の３社の業者さんと設計士さんに集まっていただいて、１回目の打ち合わせを現地でおこないま…

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昨夜はつくばで泊まり、今日は徳島への帰途、千葉県柏の竹やぶに立ち寄りました。 お店の外観は、写真で見ていた以上…

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今日は江戸東京そばの会プロコース同期のＳさんが、昨年11月茨城県つくば市にオープンさせたお店、「そばダイニング…

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