江戸東京そばの会プロコースは約１ヶ月、実質２０日間のカリキュラムで、そば打ちを中心に調理の実習や各種講義もありました。
受講生は私を含めて３名。他の２名はいずれも茨城県の方でした。おひとりは寿司屋からの転身、もうお一人も自営業からの転身をめざしておられ、年齢的には近いものの、私が一番年上でした。卒業後もいろいろと情報交換させていただいており、お一人はすでに開業されています（先日おじゃました久呂無木さん）
受講時間は１０：３０から１７：３０ですが、教室のカギが開いている限りは自由にそばを打たせてもらえ、休日も含めて随分練習させてもらいました。また教室には手打ちそば店が併設されており、職人さんのそば打ちも毎日見学しました。すべてにおいてスピーディーで精密機械のような包丁さばきのＨさん、しなやかで気品さえ感じるそば打ちのＹさん、お二人にもいろいろと教えてもらうことができました。
ひとつ課題をクリアするごとにあらたな課題がふたつ見えてくる、というような日々だったように思います。しかし最終盤に来て、なにか手応えを感じてきました。１ヶ月前と比べて上達したというだけでなく、「まだまだ上達していける」という手応えを感じたものです。１ヶ月で体重が2ｋｇほど落ちましたが、それだけ集中してがんばれる自分に対する信頼感というようなことだったのかもしれません。
東京から徳島への帰途、富士山がくっきりと見えました。
