眉山のふもと徳島市八万町にある二八・十割のおそばが楽しめる手打ちそば屋です。
私の当初の目標は、２０１５年の秋に開業することでした。さらに、国の補助金（創業補助金）に申請して採択されており…
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上長谷の土地と出会った週末、妻と現地を改めて見たうえでまんまる住宅さんに行き、話を前に進めてほしいと依頼しまし…
八万町のまんまる住宅さんで条件等をお話しすると、いくつか居抜き物件を紹介いただけましたが、すでに他の不動産業者…
物件探しは昨年１月からスタートしました。居抜きの空き店舗をメインで考え、土地を賃貸して店舗を新設…
短期であってもお店で修行（体験）させてもらおうと思ったのは、仕事の流れ、文字ではわからない仕事の勘どころ、厨房…
（そば教室のこと の続き） 技術、知識の習得のために、 そば打ち教室の開業希望者向けのコースを受講する。 いず…
昨年３月から信用保証協会と銀行に融資の相談をしていましたが、今日、地元の銀行を通じて正式に融資の申込書を提出し…
地元八幡神社の神主さんにおいでいただき、本日地鎮祭をとりおこないました。地主さん、不動産屋さん、設計士さん、造…
江戸東京そばの会プロコースは約１ヶ月、実質２０日間のカリキュラムで、そば打ちを中心に調理の実習や各種講義もあり…
（そば打ちとの出会い②より続く） 手打ちそば屋開業を考えたとき、そば打ちのレベルアップはもちろんとして、身につ…
