月別アーカイブ: 2016年11月

金曜日のオープンから土・日営業を終え、明日の店休日を前に一区切りをつけることができました。昨日の土曜日は手打ちそばひかりの看板娘・Ｙちゃんの応援のもと、初日を上回る来店をいただきました。ご近所のＡ農園のみなさんが１１ …

長い長い準備期間を経て、本日、遊山は正式オープンすることができました！オープン前の１１時過ぎにのぼりを準備しようと外に出ると、なんと３台の車がお越しになったところ。目を疑いました。１１時半のオープンではのれんを掲げる …

１年１０ヶ月にも及んだ長い準備期間を経て、ようやく明日、手打ちそば遊山が正式オープンします。ほんとうにたくさんの方たちのお力をお借りし、たくさんの方たちとの出会いがありました。今日も買い物を終えて遊山に着くと、造成や …

今日は昨日に続いて、地元、長谷の方を対象としたプレオープンの２日目でした。祝日のため昨日よりもたくさんお越しになるのか、そもそも地元の約９０軒にしかお知らせしていないため、来るべき人は昨日来られて今日は少ないのか、とい …

２５日からの正式オープンに先立ち、本日、いよいよプレオープンとなりました！地元上長谷・下長谷のみなさん、約９０軒にご案内し、通りがかったお遍路さんも含めて２８名もの方がお越しくださいました。１２時前からご近所の皆さんが …

明日からの地元、長谷のみなさんへのプレオープンを前に、今日はたまっていた各種手続きや買い物、そして仕込みで、結局夜までかかってしまいました。今日は揚げそばを作ってみましたが、終わり頃になってようやくコツのようなものがつ …

今日も２９名の方にお越しいただき、３日間のトレーニング営業が終了しました。予想通りお待たせすることも多かったですが、実践トレーニングをすることでたくさんのことが見えてきもし、開業に向けてとり組んできたことがムダではなか …

昨日に続き、トレーング営業をおこないました。今日は予定を超える２９名にお越しいただいておそばが足りなくなりそうだったので、１０名でお越しいただいた地主のＩさんご一家には明日に変更をお願いするほどでした。今日は調理の途中 …

遊山のオープンに先立ち、友人・知人にお願いしてのトレーニング営業の初日が終わりました。中小企業家同友会、以前の職場の仲間など20名以上の方がお越しくださり、メニューを見ながらおそばを注文いただいて提供するトレーニングに …

今日（11/17）の夕方、遊山を建てていただいた皆さんをお招きして、おそばを食べていただきました。約半年間、たいへんお世話になったうえに、今日は１０名以上の方がお忙しい中お越しくださいました。お出ししたのはせいろ+鴨 …

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