明日からの地元、長谷のみなさんへのプレオープンを前に、今日はたまっていた各種手続きや買い物、そして仕込みで、結局夜までかかってしまいました。

今日は揚げそばを作ってみましたが、終わり頃になってようやくコツのようなものがつかめてきました。簡単そうに見えることでも、やってみると案外そうでもないですね。

いよいよ、明日から営業スタートです。準備は万全かと聞かれたら、全くそうではありませんが、落ち着いてていねいな仕事を心がけたいと思います。