眉山のふもと、徳島市八万町上長谷にある石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。
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タグ : 丸抜き

金物検査

遊山の建築現場に向かうと、途中の何ヶ所かで昨日の台風による冠水の爪痕が見られました。また、あちこちで、軒先にたまった泥を高圧洗浄機やブラシで洗い流す光景を目にしました。 今日は金物検査がありました。遊山の店舗程度のもので …

原料の手配

遊山では、丸抜き(殻を外したそば)を仕入れて店内の石臼で自家製粉します。原料については茨城県の生産者から常陸秋そばを、北海道の製粉会社から摩周産のキタワセを仕入れる予定です。軌道に乗ってきたら他の産地も開拓していきたいと …

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