今日より、妻のそば屋の女将としての修行が始まりました。徳島市内の手打ちそばひかりさんに無理を言って、１ヶ月ほどお世話になります。
私も松山市の無着庵さんでお世話になったときは、何をしていいのかわからない、何がどこにあるのかわからない、仕事の流れも道具の名前や使い方もわからない、とにかく何がわからないのかわからない、という状態でした。帰ってきた妻の第一声も「たいへんだ～」でした。
ひかりさんには私も２週間ほどお世話になり、わからないことがあれば訪ねていって教えていただいています。地理的には５ｋｍほどしか離れていない同業者ですから、このようなお願いは断られて普通ですが、受け入れていただくだけでなくいろいろと気にかけてくださって、なんとお礼を言っていいのかわかりません。
ひかりさんはご夫婦ととても優秀なお２人のパートさんで運営されていますが、遊山はまずは夫婦２人でやっていくことになります。調理関係は基本的に私、花番（接客や配膳）とまごつき（薬味やつゆの準備）を妻にやってもらうことになります。どちらもまったく初めての経験ですが、やってみればたいていのことはできる、の信念でやっていきたいと思います。
