手打ちそばまこがオープンしました！

投稿日 : 2019-07-28 最終更新日時 : 2019-07-28 投稿者 : 遊山カテゴリー : 店主のブログ

土日を中心に２年近く＜遊山＞でアルバイトしてくれていた長谷川君のお店、「手打ちそばまこ」が７月２６日（金）、めでたくオープンしました！

５月に引退された「そば好」さんのお店を引き継いでのオープンです。

＜遊山＞と違い夜も営業しているため、オープン翌日の夜、お店におじゃましました。

藍染めの真新しいのれんが迎えてくれます。

そばは「そば好」さん直伝の粗挽きと細挽きの２種類あり、私たちは粗挽きそばをいただきました。長谷川君の好みで、そば好さん時代の粗挽きそばよりも玄ソバの比率を高めているため、色は濃いめです。粗挽きならではのもっちりした食感。長谷川君オリジナルのつゆも美味しかったですよ。

そば好さん同様、玄ソバからの自家製粉。原料のソバの実は長谷川君の思い入れのある北海道幌加内産のものを使っているそうです。

かけそばは細挽きのそばでいただきました。しっかり出汁のきいたおいしいつゆでした。

鴨やとろろを使ったメニューもあり、どのおそばも細挽き、粗挽きを選べるようです。また夜はそばがきや鴨焼きなどの一品も揃えているそうです。

長谷川君は３０代半ば。徳島県内の手打ちそば屋は、大半が私と同じような世代の方がされているようですので、期待のホープです。＜遊山＞同様、どうぞお引き立てのほど願い申し上げます。

【手打ちそば　まこ】

手打ちそば まこ がオープンしました！