今日のおそばは、ふるいの目を少し粗いものに替えて篩ったそば粉で打ってみました。甘皮の部分を含めて、これまでよりも粗い粉がそばに加わっています。
食べてみた感じはややざらつきが出て、もちもち感がアップしているようです。ざらつきも私としてはいやなざらつきではありませんでした。甘みが増えているかどうかは今日のところではよくわかりませんでした。
粉の挽き加減やふるいによるそばの変化を試せるのは自家製粉ならでは。しばらくはこのふるいを使ってみようと思っています。
さて、今週に入り、平日の来店はやや落ち着いてきましたが、この土日はたいへん多くのお客さまにお越しいただき、今日はオープン以来最高の来店となりました。よく土曜は平日の１．５倍、日曜は平日の２倍などと言われますが、今週はその通りの状況でした。
今日は遊山を建てていただいた大工のＫさんがおそばを食べに来てくださいました。お店の中に入るなり「木の香りがする」と言ってくださるお客さまが多いのは、Ｋさん親子が丁寧に木を削り、遊山を建ててくださったから。下の写真のように柱だけが立っていたのは、はるか大昔のような気がします。
