眉山のふもと、徳島市八万町上長谷にある石臼挽き自家製粉の手打ちそば屋です。
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タグ : そば打ち

徳島人2月号で「そば打ち体験教室」を紹介いただきました。

毎月開催している<遊山>の「そば打ち体験教室」の様子を、「徳島人」2月号に掲載いただきました。しかも開けてビックリの見開き2ページ!! 取材があったのは昨年12月。お義母さまとお嫁さんの間柄のお二人でのご参加で、会話を伺 …

二八と十割

店主の気まぐれで、少し前から二八と十割でそば粉を変えています。 十割のそばは、原料に常陸秋そばのみを使用し、やや粗めに挽いた粉で打っています。 定評ある常陸秋そばの味と粗めの挽き具合から、より”ソバ”を感じていただけると …

火曜開催となったそば打ち体験教室

7月まで月1回、日曜の営業終了後に開催していたそば打ち体験教室。8月からは同じく月1回、火曜日の10時スタートとなりました。 平日開催に変わるとお勤めの方など参加しづらくなるかな?と心配していましたが、8月は午前の部が定 …

そば打ち体験教室開催!

<遊山>のそば打ち体験教室、第1回目を23日(日)の夕方、開催しました。 営業を終えて大急ぎで準備をし、びっしょり汗をかいていたので近くの八万温泉で汗を流してスタートしました。近くに温泉があるっていいですね (^^) 最 …

そばうち体験教室の準備

第1回そば打ち体験教室の開催が今週の日曜に迫りました。 さて、どのくらい申し込みがあるのか、1年間毎月開催しても年に10名にも届かないかも、などと思っていたら、初回の7月開催分は男性2名、女性1名とはやばやと定員に達する …

そば打ち体験教室に参加してみませんか?

お知らせに掲載しているとおり、7月より毎月1回、そば打ち体験教室を開くことにしました(^^) そば打ちはおもしろいですよ。一度やってみませんか? 私がそば打ちをはじめたのは15年ほど前、本やビデオを参考に、独学で打ってい …

会心の蕎麦

無着庵さん2日目。今日は伊予市のいよ翁さんで、高橋邦弘名人のそば会が開かれていました。 無着庵さんに今回の訪問をお願いした時、おじゃまする翌週にそば会があるとお聞きしていましたが、それが実は今日だったのです。 無着庵さん …

水回しの加水率

趣味でそば打ちを始めた頃、水回しの加水率の見極めがうまくできず、ずいぶん失敗もしました。そば打ちの加水率はなかなかシビアです。 ただ、そば打ちの加水率はとても幅広い、ともいえそうです。ずる玉になる一歩手前まで加水したそば …

練習用そば粉

大阪の実家から徳島に帰ってきました。 途中、長女の家に寄り、孫のくるみちゃんも含めて4人で昼食を食べに行きました。1歳のくるみちゃんは始終ゴキゲンで、周りのお客さんにまで愛嬌を振りまいていました。ご飯を食べること自体がう …

1.5kg玉

先日届いた60cmの木鉢と自作した木鉢台を使って1.5kg玉を打ってみました。 木鉢もさすがにこの大きさがあると、大玉を打っても余裕です。48cmの木鉢のように粉が外に飛び出す心配もいりません。 いつもは食卓の上に木鉢を …

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