先日の棟上げに、そば寿司をつくって持って行きました。

お弁当の足しに、ということと、地鎮祭の時にみなさんに持って帰ってもらったそば寿司（記事はコチラ）が少し酢加減が弱く、また巻き具合も具材が端に片寄り気味だったので、そのリベンジという意味もありました。

その後、一度作り直してレシピをブログに書いていましたが（その記事はコチラ）、その時よりも寿司酢の量を減らし（正確には同じ寿司酢の量でそばの量を増やした）、砂糖の割合を増やしました。

そば寿司のレシピ Ver.2（巻き寿司５本分）

• そば500gを打ち、ゆで、よく水を切ってボールに入れる。
• 寿司酢（酢180cc、砂糖80g、塩20g、みりん30cc）をあわせ、そばを入れたボールで和え３分ほど置き、よく酢を切る。
• 具材＝だし巻き卵、きゅうり（その他カニかまぼこ、ガリなど適当に）を入れて海苔で巻く。（１本あたり約200g←ゆであげ後）

寿司酢の量と配合、茹でたそばを寿司酢にあわせる時間含めて、ちょうど良かったのではないかと思います。甘さもほどよく感じることができました。（巻き寿司もそうですが、作ってみるとこんなに砂糖が入っているのかとびっくりしますが．．．）

余ったそば寿司は暑かったので冷蔵庫に入れていましたが、夕方食べると固くて酢も飛んでいました。やはり作りたてが一番ですね。