きつねそばに使う揚げを決めるため、この間試してきた中の３種類の揚げを炊いて、食べ比べてみました。
Ａは関西のきつねうどんの揚げらしく、ふんわりジューシーに炊きあがり、関西のきつねうどん好きなら間違いなくこの揚げを選ぶだろうという味。Ｂはやや肉厚で豆腐感があるしっとり系の味。Ｃはその中間でしたが、Ａ、Ｂに比べるとベチャッとした感じがします。
遊山のきつねそばは、きつねうどんのそば版とは少し違ったものにしたいと思っているので、揚げはＢを使うことにしました。さて、どんなきつねそばになるのか、この揚げをベースにもう一工夫してみたいと思います。
