この夏に訪問した北海道摩周 （そばの産地、北海道・摩周に行ってきました。） から、新そばが届きました！

さっそく挽いてみました。摩周のそばは早刈りなので、甘皮の鮮やさが格別です。挽くと香りも立ちます。

さっそく打ってみました。水回しでも香りが立ち、こねると非常に弾力があります。

うぐいす色の麺帯は、打っていて気持ちいいです。

「出だしのソバはもう少しかな」と聞いていましたが、まずまずいいのではないでしょうか。ふつう、新そばから数ヶ月経った方が味は乗ってくるものですが、けっこう味わいがあります。食感は、新そば特有のもっちり食感が楽しめます。

粘りがあるので、そばがきを作るときに腕が疲れます^^;

みなさま、ぜひご賞味くださいませ。

なお、＜遊山＞のそばは摩周のキタワセと茨城県の常陸秋そばをブレンドしていて、常陸秋そばの方は11月頃に新そばがお目見えします。