先日購入した圧力釜で古代米ごはんを炊いてみました。

１．玄米＋古代米

圧力ＩＨ炊飯器ではもっちり食感にはならなかったので圧力鍋に切り替え、火加減、水加減に気をつけて炊いてみたところ、もちもち感のある炊きあがりとなりました。

ただし、産直市で買った玄米に籾が少なからずくっついていて、ジャリッとしたものが口に残ります。

２．無洗米＋古代米

白米でも炊いてみました。

ネットでは圧力鍋で炊いた白米ごはんはモチッとしすぎて食感がイマイチ、という書き込みが目につきましたが、そこそこのもちもち感がありながら、きちんと粒も残っている感じです。

使っている圧力鍋がそれほど高圧でないためでしょうか。

玄米も捨てがたいですが、籾がきちんと除去された、かつ特別栽培の玄米でないと安心してメニューに加えられませんね。

白米が意外と良かったので、もう少しモチモチ感がアップするよう研究してみます。